Rødkål

Rødkålen er blevet brugt i madlavning i Danmark siden middelalderen. Rødkålen består af kraftige, mørkelilla blade, der danner et fast hoved og den røde farve skyldes anthocyaniner, der er i bladenes yderste lag.

I slutningen af 1800-tallet begyndte man i Danmark at lave den kogte, sursøde variant af rødkål, som ofte står på julebordet sammen med brune kartofler, brun sovs og and eller flæskesteg.

Prøv rødkål stegt eller kogt eller rå i salater med appelsin og nødder. På Grantoftegaard serverer vores kok, Georgios, både kogt rødkål og frisk rødkålssalat som tilbehør til al den skønne mad, vores køkken laver.

Rødkålssæsonen på Grantoftegaard: Vi har rødkål fra august til december/januar.