Pastinak

Pastinakken stammer fra Centraleuropa, hvor den har været dyrket i flere tusinde år. Grøntsagen dyrkes ikke under meget varme himmelstrøg, da den har behov for frostgraderne for at få den unikke smag.

Pastinakken, som er kegleformede og har en dyb rand i overgangen mellem rod og stilk, ligner lidt persilleroden i udseende.

Før kartoflen kom til Europa i 1500-tallet, spiste man meget pastinak her i vores del af Europa.

Prøv pastinakken i rösti-kartoflen eller i en brødopskrift sammen med fennikel. På Grantoftegaard serverer vores kok, Georgios, pastinakfritter fra ovnen med olivenolie og salt.

Pastinaksæsonen på Grantoftegaard: Vi har pastinakker fra september og helt frem til april.