Palmekål

Palmekålen er meget populær i de danske køkkenhaver bl.a. fordi den elsker frostvejr. Faktisk så hjælper minusgraderne den gode, karakteristiske smag frem. Navnet på grøntsagen skyldes, at den lange, smalle, blågrønne blade ligner toppen af en palme. Rent madkulturelt minder palmekålen om grønkålen.

Palmekålen bliver især brugt i støvlelandet, Italien og grøntsagen stammer sandsynligvis også fra 1800-tallets Toscana. Selve planten kan blive op til 1,8 m. høj.

Prøv palmekålen stegt i olivenolie sammen med hvidløg og chili. Eller brug den som italienerne i supper og stuvning. På Grantoftegaard serverer vores kok, Georgios, palmekål fra ovnen med olivenolie og salt.

Palmekålsæsonen på Grantoftegaard: Vi har palmekål fra oktober til december.