Kørvel

Kørvel, som formodentligt stammer fra Sydeuropa eller Kaukasus-området, er en meget yndet urt i Central-og Vesteuropa. Her bruges den bl.a. i salater, fiskeretter, men også supper.

Den karakteristiske smag er sød og aromatisk og nogle mener, at smagen minder om en blanding mellem persille og anis.

Krydderurten mister hurtigt sin smag ved kogning og skal først tilsættes den varme ret lige inden servering.

Prøv krydderurten til æg, fisk eller kylling. På Grantoftegaard serverer vores græske kok fx muslinger dampede med kørvel som ingrediens. Mums.

Ærtesæsonen på Grantoftegaard: Marts-november.