Ærter

Ærter, som har været dyrket i titusinder af år, stammer formodentligt fra Mellemøsten og Asien. Oprindeligt har man dyrket skalærter, som efterfølgende blev tørret. I vores del af verdenen har det, siden 1600-tallet, været almindeligt at dyrke de grønne ærter. Vores klima er ideelt til ærtedyrkning.

Ærterne skal høstes på det helt rigtige tidspunkt, så de ikke er for små. Venter man for lang tid med ærtehøsten bliver ærterne til gengæld for hårde og melede.

I Danmark går en stor del af ærteproduktionen til konservesindustrien.

Prøv stuvede ærter eller en let ærtepuré. Eller prøv ærterne i en hel enkel salat fx sammen med Grantoftegaards egen balsamico, som man kan købe i vores gårdbutik.

Ærtesæsonen på Grantoftegaard: Juni-august.